【2023年】燻製のおすすめ本・書籍ランキング７冊！年４００冊読む書評ブロガーが紹介！

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柿田ぴんと

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1位. 燻製のおすすめ本・書籍│『手作り燻製ハンドブック週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ』

手作り燻製ハンドブック週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ

燻製のおすすめ本・書籍レビュー│『手作り燻製ハンドブック週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ』

薫製というと必ずソミュール液などに数日つけて…という前準備がありますよね
薫製してみたくても一週間我慢…
それも楽しみではありますが、初心者には薫製だけでも構えるのにソミュール液をつくってとなると正直敷居が高いというかめんどくさいです
この本にはちょっとした手間が必要なものもありますがいきなり薫製したらOKなのが多くて思い付いたときに薫製出来ます！
初心者のはじめの一歩に良いと思いますよ

燻製の敷居の高さを下げてくれる一冊です。
誰でも簡単で美味しく燻製を楽しむ為のバイブルですね！
買って良かった〜

薫製鍋を購入するのを
迷ってましたが、
コレをみて　購入を決めました。

初心者には説明不足気味のようなきがします。
レパートリーは豊富なのでS中級以上の方向きですね。

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2位. 燻製のおすすめ本・書籍│『男の手作り燻製―自慢の肴で今宵も一杯』

男の手作り燻製―自慢の肴で今宵も一杯

燻製のおすすめ本・書籍レビュー│『男の手作り燻製―自慢の肴で今宵も一杯』

いろいろなレシピが掲載されています。この通りにすれば間違いない
燻製に仕上がります。簡単なものを本のとおり作っていくとオリジナル
の一工夫が生まれます。たとえばスモークチップの割合とか。
ここまで来れば、自分の味がだせます。まずは参考になる良い本です

男の燻製料理つくりました。
なかなか楽しいです。
何品かチャレンジしました。
わかりやすく便利です

燻製に興味が湧いたときに購入。今では、教科書のように使っています。

隣家に気を使ってまで作りたいとは思わないが、アウトドアでトライしてみたい

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3位. 燻製のおすすめ本・書籍│『風味豊かな燻製の作り方 (22世紀アート)』

風味豊かな燻製の作り方 (22世紀アート)

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4位. 燻製のおすすめ本・書籍│『燻製の基本エイムック』

燻製の基本エイムック

燻製のおすすめ本・書籍レビュー│『燻製の基本エイムック』

下準備の乾燥方法、熱燻、温燻、冷燻といった燻製方法の違い、チップの種類と適した食材、燻製の道具から始まり、初級、中級、上級とレベル別のレシピがたくさん紹介されています。
これから燻製を始めるにあたり「どのような食材が燻製に向いているか」という点で、とても参考になりました。
最初に読む一冊に最適です。

スモーカー、燻製材とこの書籍を購入しました。このほんは、収録数はあまり多くはありませんが、燻製に挑戦するために必要な事項は、全て網羅されています。初級、中級、上級に分けて説明があり大変わかりやすい編集になっています。
早速　煮卵の燻製、たくあん、チーズ、かまぼこ及びちくわのくんせいを作りました。どれも失敗もなく、大変美味しく頂けました。本にあるものは、次々に試しレパートリーを広げます。

燻製向きの食材がいろいろでていて、あれもやってみようと思います。
機材に関しては概要だけですが、中華鍋での熱燻中心なので中華鍋さえあればＯＫです。
やってみて楽しめれば、機材を購入すれば良いと思います。

初心者にわかりやすい基本的な内容、メニューも豊富で写真も多く、コスト・パフォーマンスの良い、お買い得な本である。

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5位. 燻製のおすすめ本・書籍│『THE男前燻製レシピ77』

THE男前燻製レシピ77

燻製のおすすめ本・書籍レビュー│『THE男前燻製レシピ77』

これまで59年間生きてきて、調理というものをほとんどしたことがない旧人類男子のわたしにとって、長い間やってみたいと思いつつ「きっと手間がかかるんだろうなあ―」と遠巻きに眺めていたのが燻製でした。しかし、こんなに簡単だったとは！　この本を一言で言うと「酒飲みのため美味しいツマミの作り方」だと思います。初心者コースからだんだん難度が上がって行く章立てなど本自体の作り方が良いし、なによりも記述がわかりやすく、曖昧なところがまったくないところがいい。たとえば「塩を少々」なんて言われても、なにしろ調理経験ゼロのわたしには「少々」の感覚がわかりません。この本はそういったわたしのような調理オンチを視野に入れてくれていて、ゼロからスタートできます。道具の紹介もわかりやすく、結局、著者が使用しているスノーピークのコンパクトスモーカーを買いましたが、これも良かった。このごろは週末の夕方になると、いそいそと週末用のツマミを作っています。燻製したばかりのツマミをテーブルに置いて風呂に入り、風呂上がりのビールを飲みながら、温もりの残ったツマミを口にするとき、この世の中に月曜日があることを忘れます。

メニューやレパートリー、アイデアを受けとるには良い本です。

燻製を手軽に行うっていう基本的な筋の通ったまさに男の料理本。

細かくマニュアルとしてのレシピを求めてるとちょっと記載や手順が粗いかも。

男の料理なんだから、トライ&エラーで頑張れって言われてる感じ(笑)。

個人的にはもう少し温度やタイミング、スモークチップの種類や量のセッティングなどを載せてくれたらありがたかったかな。と、思いました。

まあ、著者さんの言うとおりトライ&エラーで掴んでいくつもりですので、楽しめましたけどね。

いっぱい燻製のレシピが載っているので、燻製が楽しくなりました。

美味しい燻製作るぞー＼(^o^)／

初めてスモークに挑戦してみましたが、素材ごとにわかりやすくｓ使いやすいです。

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